烘焙愛好者們，你們好！今天我要來分享一個簡單又美味的麵包製作秘訣。這個秘訣來自於一位名叫啊嗚的烘焙達人，他的配方可以製作出10-12個大小約為10x4.5cm的麵包，接下來就讓我們一起來看看這個配方吧！首先，我們需要準備以下的材料：高粉350g、低粉150g、水170g、蛋液100g、細砂糖80g、鮮酵母15g（如果你只有耐高糖乾酵母的話，則只需要5g）、煉乳30g、奶粉25g、鹽8g、老面150g以及黃油50g。這些就是我們做麵糰的材料。接著，我們還需要準備250g的黃油，這是用來裹入麵糰的。然後，我們還需要做老面。老面的材料包括：麵粉100g、水65g、乾酵母1g以及少許的鹽。有了以上的材料，我們就可以開始製作麵包了。首先，我們需要提前一晚製作好老面。接著，將麵糰揉均勻後，讓它在室溫下發酵一小時，然後再將它放入冷藏庫一晚，讓它發酵至3倍大。接下來，我們將麵糰中除黃油以外的所有材料加入攪拌缸，打至8分筋。然後再加入黃油，打至9分筋。最後，將麵糰壓扁裝入保鮮袋，放入冷凍庫30分鐘。以上就是我們今天的麵包製作秘訣，希望你們會喜歡。如果你有任何問題或者想要分享你的烘焙經驗，歡迎在下方留言。祝你們烘焙愉快！
讓我們一起來做黃油吧！首先，我們需要將黃油從冰箱裡取出。你可能會問，為什麼要先將黃油從冰箱取出呢？這是因為，我們需要將黃油放入保鮮袋中，並用擀麵棍將其擀成一塊大約24公分長，18公分寬的薄片。這個步驟需要一點時間和耐心，但相信我，這將會讓你的黃油更加美味。接下來，我們要關注黃油的軟硬度。你可能會覺得這個部分有點困難，但其實並不難。你只需要確保你的黃油的軟硬度像橡皮泥一樣，可以輕易的彎折，但又不會融化。這樣的黃油，不僅可以保持其原有的風味，還可以讓你在烹飪的過程中更加方便。這就是我們今天要分享的黃油製作方法。希望你在嘗試的過程中，能夠找到自己的節奏，享受製作黃油的過程。當你看到自己手工製作的黃油，相信你會有一種無比的成就感。所以，不要猶豫，現在就開始吧！
讓我們一起來製作這款美味的酥皮糕點吧！首先，我們要從冷凍的麵糰開始。你需要將麵糰取出，並將其擀成一個黃油的兩倍大小的長方形，大約是24x36公分。接著，你要將黃油片貼在麵糰上，然後在兩邊用擀麵杖壓一下，之後將麵糰折過來，讓頭尾相連，並捏緊上下兩端。接下來的步驟需要一點耐心和技巧。你需要先用擀麵杖反覆在麵糰的兩面來回壓，讓麵糰自然變長。當麵糰變長後，你要沿著長邊（24公分的那一邊）將麵糰擀到70公分長，然後切掉兩端不均勻的部分。最後，你要將麵糰的左邊1/8和右邊3/8向內折，然後將首尾相接並捏緊。再對摺摁壓實，你就完成了第一次四折的步驟了。這個過程可能會有點複雜，但是只要你按照步驟來，我相信你一定可以做出美味的酥皮糕點。當你咬下第一口時，那種酥脆的口感和濃郁的黃油香味，一定會讓你覺得所有的努力都是值得的。所以，不要猶豫了，快來試試看吧！
讓我們一起繼續進行下一步驟，讓你的麵糰更加完美。首先，我們要重複先前的步驟，將麵糰壓實後再擀開。這一次，我們要將麵糰擀成約70公分的長條形。記得要將兩端不均勻的部分切除，讓麵糰看起來更加整齊。接下來，我們要做的就是折疊麵糰。將左邊的麵糰1/8部分向內折，再將右邊的麵糰3/8部分向內折。這樣做可以讓麵糰的結構更加緊實，而且也能讓它在烘焙的時候更加均勻地發酵。最後，我們要將折疊好的麵糰首尾相接，形成一個圓形。再對摺一次，並用手壓實。這樣就完成了第二次的四折，也就是我們所說的「二次發酵」。這個步驟非常重要，因為它可以讓麵糰的鬆軟度和口感達到最佳狀態。以上就是我們這次的步驟，希望你能夠跟著我們一起做，讓你的麵糰更加完美。記得，做麵糰的過程中，最重要的就是耐心和細心。只有這樣，你才能做出最美味的麵糰來。
讓我們一起揭開美味烘焙的神秘面紗吧！首先，讓我們的麵糰進入冷凍的世界，進行10至20分鐘的定型之旅。這個步驟能夠讓麵糰更容易塑形，也讓接下來的步驟更加順利。接下來，將麵糰從冰箱中取出，我們要開始進行一場創意的展現。先將麵糰輕輕壓平，然後慢慢擀出一片30x35公分的長方形。這時，你會發現麵糰四邊可能會有些不均勻，沒關係，我們可以輕輕切掉這些部分。然後，我們將麵糰切割成每條寬度3.5公分的長條，每條的尺寸約為30x3.5公分，重量約為105克。接著，按照圖片所示，將每條麵糰捲起，像是在編織一個美麗的故事。然後，將捲好的麵糰放入溫度為28至30度的發酵箱中，讓它們在溫暖的環境中慢慢發酵，直到層次炸開，呈現出豐滿的麵糰膜。最後，蓋上一張油布，將麵糰送入預熱至190度的烤箱中，讓它們在烘烤的溫度下逐漸變得金黃酥脆。經過約23分鐘的烘烤，美味的烘焙品就出爐囉！這就是我們今天的烘焙之旅，希望你們也能在家中嘗試，享受烘焙的樂趣！
🍞烘焙小秘訣🍞在烘焙的世界裡，每一個細節都是那麼重要，尤其是當你想要做出完美的開酥麵包時。我們都知道，黃油片的軟硬程度是一個關鍵因素，但如何把握那個剛剛好的點呢？首先，你要確保黃油片不會過硬，否則會影響麵包的油層次。想像一下，如果黃油太硬，遇到硬麵糰時，它會變得更硬，反之，如果黃油太軟，則容易與麵糰混合，造成酥皮效果不佳。當你在切麵糰的邊緣時，一定要看到黃油才停止，如果切得過多，可能會使麵糰的入模量不足，影響麵包的形狀和口感。在操作過程中，麵糰的硬度也是一個你需要注意的地方。麵糰應該保持在偏硬的狀態，如果變軟，記得及時放入冰箱冷凍約10分鐘。在擀麵糰的時候，一定要記得正反面翻轉，來回擀長，這樣可以避免直接擀麵造成的斷油現象。至於發酵，溫度也是一個重要的因素。麵糰發酵的溫度最好不要超過30度，因為黃油容易在高溫下融化。一般來說，發酵的時間大概需要1.5-2小時。最後，操作過程中，不要忘了充分撒乾粉，這樣可以確保麵糰在擀開時可以在操作台上自由滑動，避免黏著。以上，就是我們今天分享的烘焙小秘訣。希望對你有所幫助，讓你在烘焙的路上更進一步。讓我們一起來享受烘焙的樂趣，創造出更多美味的麵包吧！#烘焙愛好者# #自家烘焙# #手工開酥# #丹麥麵包# #手撕包# #年輪麵包# #唱片麵包# #開酥教程#